Il 20 e 21 agosto il borgo lucano dedica due giornate a uno dei suoi prodotti più identitari. Laboratori per bambini, convegno, ospiti e degustazioni per riscoprire un rito antico che unisce gusto, memoria e comunità.
Ci sono prodotti che si mangiano. E poi ci sono prodotti che fanno fare chilometri. La Strazzatella di Guardia Perticara appartiene a questa seconda categoria. Croccante fuori, morbida dentro, appena sfornata e ancora fumante, nasce dallo stesso impasto del pane e da secoli accompagna la vita delle famiglie del borgo lucano. Una ricetta semplice, fatta di farina di grano duro, olio, pomodoro, origano, pecorino e ingredienti genuini, capace di raccontare la Basilicata meglio di mille parole. Il 20 e 21 agosto Guardia Perticara celebrerà la Strazzatella con due giornate dedicate al gusto, alla memoria e alla tradizione. Il momento centrale sarà il 21 agosto, quando la focaccia uscirà dai forni per diventare la regina della tavola, richiamando visitatori, appassionati e curiosi alla scoperta di un prodotto che racchiude tutta la semplicità della cucina lucana.
A Guardia Perticara, però, la Strazzatella non è una semplice focaccia. È un rito. Un tempo le donne del paese acquistavano un pezzo d’impasto dal forno, lo stendevano nella teglia, lo condivano e aspettavano il proprio turno per la cottura. Nell’attesa si chiacchierava, si raccontavano le novità del paese, si intrecciavano relazioni. Il forno diventava così molto più di un luogo di cottura. Era uno spazio di comunità. Oggi quello stesso spirito rivive nella festa, dove ogni trancio porta con sé una storia di famiglia, il profumo del pane appena sfornato e il sapore di una tradizione rimasta autentica.
Il programma entrerà nel vivo già il 20 agosto.
In mattinata è previsto un laboratorio di Strazzatella dedicato ai bambini, pensato per trasmettere ai più piccoli gesti, saperi e curiosità legati a una preparazione che appartiene alla memoria collettiva del paese. Nel pomeriggio spazio al confronto con un convegno che vedrà la partecipazione di Michele Gignarale, Bianca Luna Santoro, Mario Acampa, chef stellato originario di Guardia Perticara, e del sindaco Pasquale Montano. Sarà l’occasione per raccontare non solo un prodotto, ma il valore culturale, economico e identitario che la Strazzatella rappresenta per il territorio. Perché questa focaccia è anche il simbolo di un borgo che continua a valorizzare il lavoro dei suoi fornai, dei produttori locali e delle imprese che mantengono viva l’identità della comunità.
Ogni trancio racchiude la qualità delle materie prime, la sapienza delle mani che impastano, la semplicità di una cucina che non ha bisogno di effetti speciali per conquistare. E mentre si gusta la Strazzatella, vale la pena alzare gli occhi. Guardia Perticara è uno dei borghi più affascinanti della Basilicata, conosciuto come il paese delle case in pietra. Passeggiando tra i suoi vicoli si scopre una bellezza sobria e luminosa. Il nome del borgo deriva dalla “pertica”, il bastone utilizzato dai Longobardi per misurare e prendere possesso delle terre conquistate.
La caratteristica pietra locale cambia colore con la luce del tramonto o dopo la pioggia, assumendo sfumature color miele che le hanno fatto guadagnare il nome di “pietra ambrata”. Un’atmosfera suggestiva che ha conquistato anche il cinema, diventando set di film come “Cristo si è fermato a Eboli” di Francesco Rosi e “Basilicata coast to coast” di Rocco Papaleo. Non a caso Guardia Perticara ha ottenuto la Bandiera Arancione del Touring Club Italiano ed è inserita tra “I Borghi più Belli d’Italia”. La Festa della Strazzatella diventa così molto più di un appuntamento gastronomico.
È un invito a scoprire un territorio attraverso i suoi sapori, a camminare tra vicoli di pietra e scorci senza tempo, a ritrovare il senso di una comunità che custodisce le proprie radici trasformandole in accoglienza. Per chi ama conoscere l’Italia partendo dalla tavola, il 20 e 21 agosto rappresentano l’occasione perfetta per concedersi un fuoriporta tra gusto, storia e tradizioni. Con una fetta di focaccia ancora calda tra le mani e un borgo intero da attraversare. Perché alla fine succede sempre così. Si parte pensando di andare a mangiare una focaccia. E si torna a casa con Guardia Perticara nel cuore.
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