Stile birraio, noto anche come pilsener o pilsner, prende il nome dalla città boema di Pilzen (Rep. Ceca).
Lo stile che ha dato origine alle Pils prende avvio nel 1842 ad opera del bavarese mastro birraio Josef Groll. Le peculiarità dello stile pilsener sono certamente da individuare principalmente nell’acqua utilizzata per la cotta, essa è povera di minerali, oltre alla grande finezza aromatica di cui è dotato il luppolo utilizzato, prodotto a Zatec è in grado di creare una birra dalle particolari e caratteristiche effervescenze dorate che tanto fanno apprezzare lo stile birraio boemo.
Ricordiamo inoltre che le Pils sono birre a bassa fermentazione, dette anche lager, le più diffuse al mondo. Fermentazione tumultuosa o primaria che deve avvenire a temperatura controllata, circa 10 °C, per circa una settimana.
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