Un’impresa impegnativa, un nuovo traguardo, un successo inaspettato. Grazie al certosino lavoro di ricerca e di pubbliche relazioni, di Vincenzo di Nuzzo e Simone Massenza, quello che era un semplice proposito della Presidente ONAS Bianca Piovano si è concretizzato in un evento che segna una pietra miliare nella vita dell’Associazione che ha da poco festeggiato il ventennale della sua nascita. 4 giorni, due weekend all’insegna della scoperta di usi, costumi, tradizioni e prodotti della norcineria europea, con una media di oltre sessanta corsisti collegati on-line, entusiasti di poter conoscere e degustare prodotti realizzati a migliaia di chilometri di distanza.

Degustare, si degustare, Onas e la sua sede operativa di Fossano nel cuneese, si è adoperata affinché da tutti i paesi coinvolti arrivassero a tutti i corsisti iscritti i campioni dei prodotti oggetto delle lezioni. Jamon curado de Leon, Cecina, Lomo, Prosciutto istriano, Tiroler Speck, Rosette de Lyon, Prosciutto di Bayonne, giusto per citarne qualcuno,  produttori, allevatori, presidenti di importanti Consorzi, veterinari, docenti, tecnici ed esperti, per un totale di 20 relatori in rappresentanza di 12 Paesi europei, si sono alternati accompagnando gli allievi in un meraviglioso viaggio a tappe che ha illustrato non solo le maggiori realtà norcine del Vecchio Continente ma anche alcune produzioni più rare e di nicchia.

Sotto i riflettori, razze spagnole ma anche razze basche, inglesi, istriane e ungheresi, ma soprattutto si sono volutamente,  in linea con la filosofia Onas, aperte delle finestre su eccellenze e prodotti di nicchia, il maiale Euskal Txerria nel racconto del veterinario che lo ha salvato dall’estinzione; l’antica storia della Cecina de Leon; dei salumi catalani, tra cui il fuet con il suo intenso profumo di aglio e anice, ma anche di tante altre eccellenze e…